Dar forma al concepto
Definimos propuesta, carta, cocina, recorrido del cliente y modelo económico como partes de una misma idea.
Creación y gestión gastronómica · desde 2019
Crear es el comienzo.
Sostenerlo es el oficio.
Somos un equipo que ha pasado de imaginar restaurantes a dirigir sus cocinas, equipos y números. Lo que aprendimos haciendo es lo que hoy ponemos al servicio de otros proyectos.
Equilibrio para tu operación gastronómica
Experiencia ganada en cocina,
sala y gestión.
sala y gestión.
Una carta necesita sabor. También margen, abastecimiento y un equipo capaz de repetirla mañana.
CALIDAD · NÚMEROS · PERSONAS
Cómo empezó
La cocina nos enseñó
a mirar el negocio completo.
Nicolás y Louis Le Baux se formaron como cocineros y aprendieron el oficio entre producción, servicio y dirección. Nicolás inició Solución Horeca en 2019; cuando Louis se sumó, propuso Oreka: equilibrio en euskera.
La palabra terminó describiendo nuestra manera de trabajar. Buscamos que el producto sea bueno, que el negocio tenga margen y que el equipo pueda conducirlo sin depender de sus fundadores.
01 Calidad02 Números03 Personas
Lo que hacemos
De la primera idea
al turno del sábado.
Podemos dar forma a un concepto nuevo, ordenar un restaurante en marcha o preparar su siguiente etapa. Trabajamos con quienes después tendrán que ejecutarlo.
Hacer que cada turno funcione
Ordenamos producción, compras, inventarios, servicio y responsabilidades para que el equipo pueda sostener el estándar.
Decidir con información
Leemos costos, ventas y márgenes junto a quienes hacen el trabajo. Los datos sirven cuando ayudan a corregir a tiempo.
Nuestras marcas
Aquí también
nos toca hacerlo.
En Bocus, Parigó y Cadaqués, el grupo toma decisiones todos los días sobre producto, producción, costos, personas y clientes. Esa práctica mantiene nuestro criterio cerca de la realidad.
01PRODUCTO · E-COMMERCE
Bocus
Llevamos cocina francesa a una experiencia de compra online, con producto, preparación y despacho pensados en conjunto.
Explorar Bocus
02RESTAURANTE · EXPERIENCIA
Parigó
Una casa en La Pastora convertida en restaurante: carta breve, cocina, salón y panadería coordinados para cada servicio.
Conocer Parigó
03PANADERÍA · OFICIO
Cadaqués
Pan de masa madre y fermentación lenta. Detrás de cada vitrina hay producción, tiempos y atención que sostener.
Conocer CadaquésLas marcas del grupo mantienen sus propias identidades y entidades operadoras. Oreka aporta dirección, método y aprendizaje compartido.
Tecnología hecha desde la operación
UN PROYECTO DEL ECOSISTEMATambién convertimos
lo aprendido en herramientas.
TOTO aborda dos momentos concretos: la información que recibe el cliente y los movimientos de producto que el equipo necesita seguir.
TOTO QR
La carta digital que el restaurante mantiene al día y que el cliente abre al escanear un código QR.
Visitar TOTO Carta QRBOBOX
Un sistema en desarrollo para seguir existencias y traspasos entre bodegas, producción y puntos de venta.
Diseñado junto a la operación; alcance y piloto en evolución.Cómo trabajamos
Nos metemos en el trabajo.
Dejamos una forma de seguir.
Observamos un servicio, elegimos cambios concretos y los probamos con el equipo. El resultado tiene que poder sostenerse cuando nosotros ya no estemos ahí.
- 01Entrar y escucharVer el turno, hablar con el equipo y revisar costos, carta y flujos.
- 02Elegir lo que importaDefinir prioridades, responsables y una manera simple de medirlas.
- 03Probar en servicioAjustar la propuesta mientras cocina y sala la ponen en práctica.
- 04Dejarlo andandoFormar al equipo y establecer una rutina para corregir sin depender de nosotros.
Lo que hemos hecho
De una panadería
a la operación completa.
Una cocina que debía atender dos canales, una carta por desarrollar, una operación completa que sostener. Así hemos construido la experiencia de Oreka: trabajando con quienes hacen posible cada servicio.
Confitería Torres
Diseñamos una panadería y sus procesos dentro de una institución gastronómica de Santiago.
Raval
Trabajamos los flujos de una cocina que debe responder a salón y delivery al mismo tiempo.
La Bodeguita Miguel Torres
Desarrollamos carta y producto junto al equipo gastronómico.
Don Carlos · Don Clan
Administramos Don Carlos durante tres años y creamos Don Clan como un nuevo espacio en su segundo piso.
Quiénes somos
Una idea de Nicolás.
Un equipo que la lleva más lejos.
Nicolás inició Oreka y Louis se sumó como socio. Hoy trabajan con Freddy y Daniela para conectar dirección, control, desarrollo culinario y experiencia de cliente. Así pasamos de una decisión a una forma de hacerla realidad.
Nicolás Le BauxFundador · Dirección general
Detecta oportunidades, define el rumbo y acompaña las decisiones de apertura y crecimiento.
Louis Le BauxOperación · Control de gestión
Da continuidad al día a día: logística, inventarios, costos y procesos que deben funcionar juntos.
Freddy MorenoDesarrollo gastronómico
Convierte ideas de cocina en producto y estándares que el equipo puede ejecutar con consistencia.
Daniela PérezEstrategia · Personas · Experiencia
Conecta equipos, comunicación y experiencia de cliente con decisiones que se puedan sostener.
Hablemos
Cuéntanos qué quieres construir.
O qué necesita volver a funcionar.
Podemos empezar por una carta, una cocina, un equipo o la operación completa. La primera conversación sirve para entender dónde está el trabajo.
Escribir a Oreka hola@solucionoreka.com