Consultoria gastronomica desde la operacion real

Diseñamos operaciones gastronomicas que funcionan.

Ordenamos restaurantes, hoteles y marcas alimentarias desde donde se juega el negocio: cocina, costos, equipos, layout, servicio y canales digitales.

Agendar diagnostico Ver trayectoria

Aperturas Rescate operativo Costos y margen E-commerce

2019 Oreka nace en operacion gastronomica real

360 cocina, sala, costos, personas y tecnologia

HORECA restaurantes, hoteles y marcas alimentarias

3 Bocus, Cadaques y Parigo como laboratorio propio

Servicios

Intervenimos donde el negocio pierde tiempo, margen o consistencia.

La asesoria se adapta al momento del proyecto: apertura, ordenamiento, rescate o crecimiento.

Abrir bien

Concepto, carta, layout, equipamiento, equipo base y puesta en marcha sin improvisar.

Ordenar la operacion

Procesos, turnos, compras, produccion, despacho y servicio para que el negocio respire.

Mejorar costos y margen

Ingenieria de menu, fichas tecnicas, mermas, precio, mix de venta y control diario.

Diseñar cocinas eficientes

Layout, flujos, mise en place y ergonomia para producir mas con menos friccion.

Escalar una marca

Estandares, manuales, capacitacion y control para replicar calidad sin depender de memoria.

Vender por canales digitales

Delivery, e-commerce, packaging, temperatura, pagos y experiencia fuera del salon.

Cuando llamarnos

Oreka entra cuando la cocina, el equipo o el margen necesitan estructura.

Vas a abrirNecesitas concepto, carta, layout, compras, equipo y puesta en marcha.

La operacion no da abastoLa cocina se atrasa, el servicio se cruza o el equipo trabaja con demasiada friccion.

Los costos se movieronHay merma, fichas incompletas, precios mal calibrados o margen poco claro.

Quieres vender onlineDelivery o e-commerce sin perder temperatura, experiencia ni control operativo.

Metodo Oreka

Un metodo simple para pasar del problema a la ejecucion.

01 DiagnosticoEntramos a mirar cocina, sala, compras, costos, equipo y canales con criterio operativo.
02 DiseñoDefinimos el modelo correcto: carta, flujo, layout, roles, estandares y prioridades.
03 ImplementacionAcompañamos la puesta en marcha con responsables, capacitacion y ajustes reales.
04 ControlDejamos indicadores, rutinas y documentos para que la mejora se sostenga.

Marcas propias

Operamos nuestras propias marcas: por eso asesoramos con los pies en cocina.

Bocus, Cadaques y Parigo son nuestro laboratorio vivo. Lo que proponemos a terceros tambien lo probamos en operacion, con clientes, equipo, costos, venta diaria y presion real.

E-commerce / bistro online

Bocus

Delivery premium online, estandarizado desde el inicio y diseñado con margen, produccion y experiencia digital en la misma mesa.

Gredas seleccionadas en Pomaire para construir materialidad y experiencia.

www.bocus.cl

Panaderia artesanal

Cadaques

Panaderia de barrio con pan europeo, fermentacion lenta, horno visible y evolucion hacia e-commerce y canales de delivery.

Bistro frances

Parigo

Restaurante propio donde la experiencia, el servicio y la operacion diaria consolidan el metodo Oreka en sala, cocina y gestion.

Experiencia

Trayectoria aplicada: problemas concretos, soluciones operables.

Reingenieria

Don Carlos / Don Clan

Procesos, cocina, identidad, carta y desarrollo conceptual para llevar una marca tradicional a una nueva etapa.

Layout

Raval

Diseño tecnico para una operacion de alta rotacion, mesa y delivery funcionando al mismo tiempo.

Producto

La Bodeguita Miguel Torres

Asesoria de producto y carta junto al Chef Patricio Rosas, conectando cocina, vino y experiencia.

Patrimonio

Confiteria Torres

Integracion de panaderia y procesos modernos en una institucion gastronomica historica.

Sistemas

Don Peyo

Ordenamiento de gestion de personas y estructura operativa para un formato tradicional de alto volumen.

Delivery premium

Bocus

Modelo digital con packaging, temperatura, produccion y experiencia diseñados desde el inicio.

Equipo

Una direccion que combina vision, operacion, cocina y personas.

Oreka trabaja desde la experiencia real de operar marcas propias y acompañar proyectos externos con criterio practico.

Nicolas Le Baux Fundador y direccion general

Impulsa la vision estrategica, detecta oportunidades y acompaña decisiones clave en momentos de apertura, cambio y crecimiento.

Louis Le Baux Operacion, logistica y control de gestion

Ordena la estructura diaria del negocio, conectando produccion, inventarios, costos, bodegas y despachos con protocolos claros.

Freddy Moreno Desarrollo gastronomico y estandares

Convierte ideas en productos ejecutables, con identidad culinaria, metodo, continuidad y estandares sostenibles en cocina y panaderia.

Daniela Perez Direccion estrategica, personas y experiencia

Alinea estrategia, comunicacion, equipos y experiencia de cliente para construir soluciones practicas, replicables y sostenibles.

Academia del Queso

Conocimiento para equipos, clientes y cultura de producto.

Un espacio editorial para transformar material de cursos en fichas, guias y contenido util sobre origen, maduracion, cata y maridaje.

Curso destacado

El arte del Comte Marcel Petite

Comte AOP, terroir del Jura, Fort Saint-Antoine y affinage lento.

Guia base

Familias de quesos

Frescos, corteza florecida, corteza lavada, prensados y persillados.

Producto

Brie frances

Origen, corteza blanca, textura cremosa, cata y maridaje.

Contacto

Si tu operacion necesita orden, margen o una puesta en marcha mas clara, conversemos.

Una primera conversacion basta para entender el punto critico y definir el siguiente paso.

Agendar diagnostico Escribir a Oreka hola@solucionoreka.com